In questa circolare si fa riferimento alla normativa in materia di quote latte, vale a dire in materia di prelievi supplementari applicati al latte consegnato in esubero rispetto ai quantitativi di riferimento. E’ entrata in vigore una nuova regolamentazione, che non viene in questa sede ripetuta, assai complessa e che impone ai caseifici sociali un notevole impegno nel rispettare diversi e delicati obblighi.Si ritiene opportuno esaminarne in modo sintetico gli aspetti contabili.